很多吃货听见辣酱烧鱼块这道菜就走不动了，因为这道菜实在是太美味了。这道菜所用的辣酱是用小米椒做出来的，在里面再加一些豆豉辣椒酱，其味道混合的十分到位。美味的鲢鱼肉质十分鲜美，吃上一块鱼肉，感觉味蕾得到了极大的满足啊。
主料
鲢鱼 ：400姜 ：1个
葱 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量
辅料
油 ：适量料酒 ：适量
酱油 ：适量
小米椒 ：适量
豆豉辣椒酱 ：适量
具体步骤
鲢鱼处理干净：刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃，刮干净鱼腹内面的黑膜。洗净沥干水，对半切开，斩块。
鱼块放入大盆中，调入盐、料酒、姜碎、拍碎的葱头，搅拌均匀，腌制半天。
热锅，放适量油，下鱼块中火慢煎，煎鱼期间不要急着翻动鱼块，等一面完全煎透后关掉火源，稍稍冷却后再翻面，同样方法煎至焦黄色即可。
备好红烧配料：豆豉辣椒酱、蒜蓉、小红辣椒。
热锅，放少许油，下蒜蓉爆香。
倒入豆豉辣椒酱。
7放入鱼块。
撒下小辣椒。加入少许清水、酱油。
加入葱段。
遮上锅盖，焖煮片刻。
煮至酱汁收干即可
