辣酱茄子干是一道常见的家常菜，它主要有茄子为主食制作而成，辅以辣酱添味。茄子含有大量的矿物质和微量元素，能够满足学生、白领日常学习生活的身体需要，辣酱能够给茄子加味道，形成色香味俱全的菜样，这道菜一旦出锅，看到那金黄灿灿的菜样立马就有食欲了。
主料
茄子干 ：300辅料
油 ：适量辣酱 ：适量
葱蒜姜 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
把茄子干浸泡后洗净，放入蒸锅蒸制10分钟
把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味
加入适量面粉，翻拌均匀
热油，逐条的放入茄子干炸制
把炸制好的茄子干捞出备用
锅留底油，放入葱姜蒜末炒香；放入辣椒酱小火炒出红油
加少许白糖、酱油调味；放入炸制好的茄子干
翻炒均匀，即可关火
出锅装盘，点缀后即可上桌品味
