主料
糯米粉 :200粘米粉 :50
生粉 :50
紫薯 :200
南瓜 :200
红豆馅 :180
辅料
牛奶 :150ml色拉油 :40ml
炼乳 :50
白砂糖 :40
具体步骤
1. 留出20g糯米粉,其余粉类搅拌均匀,分别加入糖、牛奶、色拉油、炼乳,搅拌成面糊,隔水蒸25分钟晾凉待用。
2. 紫薯去皮蒸熟压成泥
3. 南瓜蒸熟压成泥后,加少许色拉油入锅翻炒,分次加入预留的糯米粉,炒成糯米团,一定用小火慢炒。
4. 将蒸好晾凉的面团分两份,分别揉入南瓜粉团和紫薯泥,揉匀下记,30g左右一个记子,包入事先团好的红豆馅,入模,压平,脱模即可。
5. 入模时可蘸少许炒熟的糯米粉,免得脱模时粘连。但不可过多,否则影响美观。