大闸蟹炒年糕是一道美味佳肴。它是以大闸蟹和年糕为主要食材制作而成的一道菜。大闸蟹炒年糕的成品是金光闪闪,色泽鲜艳,味道更是一绝,大闸蟹的肉细腻质软,鲜腻咸香,年糕是糯米制成的,更是绵软爽口,二者的结合不亏是一道人间美食,色香味俱全,还富有营养价值。
主料
大闸蟹 :2只年糕 :200
辅料
油 :适量干辣椒 :2个
红萝卜 :适量
盐 :适量
姜蒜 :适量
白菜梗 :适量
具体步骤
1.准备食材:大闸蟹2只(一公一母),姜切丝,蒜切碎,干辣椒2个掰碎,红萝卜(点缀颜)、白菜梗(增加脆的感觉)和青椒少许。
2.绳子已经松了,洗干净,螃蟹伸开爪子比盘子还大了,张牙舞爪地对着我
3.将大闸蟹洗干净,切开,把呼吸的腮等去除,被大卸八块的可怜蟹蟹啊~公蟹蟹黄下面白白的就是绿茶说的那些透明胶质,那据说是称为胶质蟹白吧
4.俺用的是真空包装的宁波切片年糕!
5.先在锅里放点油,放点姜丝爆香,大闸蟹下去过油
6.再把所有配料放下锅里煸炒
7.把大闸蟹和年糕(先煮上5分钟之后放冷水里浸泡片刻备用,这样年糕会更Q一些)一起下锅
8.在翻炒的过程中喷些水再喷上大妈说的五年花雕年糕炒软后,加鱼露和少量老抽,在锅里稍闷片刻,让里面的年糕吸入了螃蟹的鲜味
9.翻炒至熟,起锅装盘,嘿嘿,给个特写好看又好吃……口水……
有一点要注意的就是炒年糕的过程中,必要时要适量加水,否则年糕就炒糊了。