主料
新鲜鲈鱼 ：1条辅料
料酒 ：15毫升葱 ：2两
盐 ：4
蒸鱼豉油 ：2勺
生姜 ：1块
红椒 ：半个
具体步骤
1.把鱼洗净，在鱼身两面斜划5刀；用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身；
2.腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
3.蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段
4.鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉
5.把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝.把油烧热，淋在鱼上 .
1．蒸鱼的汁水要倒掉，不然会有腥味；2．蒸鱼时的葱、姜要去掉，不然不好看，也不香了；3．淋油的时候要小心，不要被烫到了．
