主料
牛腰柳 ：250芹菜 ：250
辅料
大蒜 ：1头泡姜 ：1个
泡辣椒 ：1个
郫县豆瓣酱 ：少许
盐 ：少许
花生油 ：150
花椒粒 ：10颗
生姜 ：少许
干淀粉 ：少许
具体步骤
1.把牛腰柳切成细丝，备用。
2.芹菜洗净切成1厘米的短节备用。
3.腰柳加50克花生油，细盐，干淀粉拌匀腌好，大慨30分钟左右。这样是充分让牛肉吸满油，保持牛肉的鲜嫩。
4.泡椒，泡姜，蒜切细粒儿备用。
5.准备好郫县豆瓣酱。
6.油锅烧热，下大葱节爆香，不要大葱。
7.关火，待油温下降后放泡椒，泡姜，蒜粒，郫县豆瓣酱，花椒粒炒香。
8.下牛肉快速大火翻炒。
9.炒好的牛肉起锅装盘，备用。
10.利用锅里的油，加一点盐炒芹菜。
11.芹菜炒好后下炒好的牛肉回锅，动作要快，不然牛肉老了。
12.关火装盘，可以开动了。
13.番外篇------给儿子做的芹菜牛柳盖饭。
