主料
奶油奶酪 :200黄油 :60
鲜牛奶 :100
室温鸡蛋 :4个
低筋面粉 :30
栗粉 :25
砂糖 :100
柠檬汁 :6滴
辅料
具体步骤
1. 奶油奶酪隔温热水搅拌至顺滑(对于心急的我是种考验)。
2. 黄油隔温热水化开。
3. 黄油与鲜牛奶同软化好的奶油奶酪隔温热水均匀搅拌。
4. 蛋黄与蛋清分离,将蛋黄搅拌均匀。
5. 分三次与奶油奶酪混合液搅拌,每一次都要椒拌匀再继续添加搅拌。
6. 分离好的蛋清滴六滴鲜柠檬汁,砂糖分三次倒进蛋清打发。
7. 可在砂糖中加少量栗粉,均匀后打发蛋清(帮助稳定)。蛋清硬性打发,有稠稠的感觉,提起打蛋器有小勾即可。(这是一个虽累却有成就感的过程,肥嘟嘟的感觉)。
8. 晒入低粉与栗粉,用橡皮刮刀“Z”字搅拌。
9. 打发的蛋清分三次与与混合糊搅拌,每一次都要搅拌均匀再进行下一次。
10. 预热烤箱130度。水浴法。
11. 将混合液倒入模子,130度中层开烤60分钟。后改160度10分钟左右,因烤箱差异,所以最后时刻需勤观察,以防表面上色过深。
12. 出烤箱后不要立即倒扣出模,镇定下,否则蛋糕表面会有湿度而沾到盘子上。味道很像味多美的天使乳酪呢~
适当活动颈椎,要充分享受制作过程带来的乐趣,而不是快乐并痛着~