主料
芥兰头 :1斤大地鱼 :2两
芹菜 :1小棵
任何肉片 :少许
鱼露 :1
糖 :1/2茶匙
酒 :1茶匙
生粉 :1茶匙
汤 :4汤羹
辅料
具体步骤
1. 芥兰头分开四边,撕去老筋,菜叶切条,头切成薄片,放入盐水中略浸,洗净备用。
2. 大地鱼取肉,煨香,剁成大地鱼末;中芹去叶也剁成末。
3. 烧热炒镬,放点油,先将芥兰头片及菜叶炒软,边炒边加汤,炒软之后捞起。
4. 再起镬,放入中芹和大地鱼末爆香,放回芥兰头片炒匀,加汤、鱼露、糖、酒。
5. 生粉加点水搅匀,边炒边加入,炒至收芡即成。