主料
豆腐 :4块猪绞肉 :225g
虾米末 :15g
葱末 :15g
葱丝 :15g
红辣椒丝 :10g
A.沙拉油 :15㏄
酱油 :15㏄
麻油 :5㏄
胡椒粉 :5g
太白粉 :5g
B.沙拉油 :15㏄
水 :125㏄
糖 :5g
黑醋 :10㏄
盐 :5g
香油 :15㏄
辅料
具体步骤
1. 微波炉作法:
2. 将豆腐切成4小块备用;将猪绞肉、虾米末、葱末和调味料A搅拌均匀、摔打成有黏性的肉馅备用。在4块豆腐中间分别挖凹槽,塞入肉馅,淋上拌匀之调味料B,用中微波加热16分钟后取出。
3. 将作法2的肉汁另倒入一锅中,以太白粉水勾芡后,淋在豆腐上,再撒上葱丝、红辣椒丝即可。
4. 电磁炉作法
5. 将豆腐切成4小块备用;将猪绞肉、虾米末、葱末和调味料A搅拌均匀、摔打成有黏性的肉馅备用。在4块豆腐中间分别挖凹槽,塞入肉馅,淋上拌匀之调味料B,放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,强火蒸煮15分钟后取出。
6. 将作法2的肉汁另倒入一锅中,以太白粉水勾芡后,淋在豆腐上,再撒上葱丝、红辣椒丝即可。