主料
面粉 :8两生粉一包 :150
腊肠腊肉 :半斤
香菇虾米或虾皮 :适量
辅料
盐 :适量糖 :适量
油 :适量
酱油 :适量
蚝油 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
1. 先将面粉,豆粉分别放水搅匀浸泡一晚,做时把水滗干,水太多会影响口感,然后把浸泡好的面粉,豆粉和在一起待用。
2. 用酒泡虾米
3. 芋头切丁
4. 腊肠、腊肉切丁,
5. 香菇切丁
6. 虾皮剁蓉放入油锅炒香后就放到 面粉浆里搅匀,
7. 水开后放入抹了油的托盘,
8. 将一勺粉浆倒入托盘蒸5分钟,
9. 看见粉浆起泡证明粉水合适了,如不起泡就再加点水,蒸个两三层
10. 芋头、腊肠、腊肉、香菇切丁,锅放油炒芋头丁、腊肠、腊肉、香菇丁,放调料,放盐、糖、五香粉,然后将炒好的芋头丁、腊肠、腊肉、香菇晾凉,到了第四层将炒好的芋头丁、腊肠、腊肉、香菇加入部份浆放入,这层要蒸20分钟,
11. 上面再盖二三层粉浆就可以了,出锅时洒些葱花
12. 晾凉了切成薄片在油锅里煎成两面黄就更好的吃了