无臭粉版老桃酥在传统老桃酥的基础上去掉了豆粉,让这道面点受到更多不同口味人的喜爱。成品虽然裂纹较少,但是口感松脆,卖相极佳。同时,原料中的猪油可以用花生油等植物油替代,不仅有益健康,还能做出多种不同的味道,作为早点或下午茶点心是很不错的选择。
主料
面粉 :200辅料
猪油 :60糖 :65
鸡蛋 :30
小苏打 :1
泡打粉 :2
具体步骤
鸡蛋打散,放入糖和猪油搅匀
小苏达1克和泡达粉2克放到面粉里过筛备用。
将面粉放入蛋油液里翻拌。
成团即可,不要过度揉面搅拌。
分成等份面团放到不粘烤盘里,按成中间薄周围略厚的片。
刷上蛋液撒芝麻,烤箱180度25分钟左右。