韭菜鸡蛋木耳菜盒一听这一道菜，可能觉得非常容易制作，但实际上，对于这样一道看似简单的菜，要做好却不是说起来的那么简单。这一道菜的制作关键，其实主要在制作过程中对火候的控制。在选择好材料之后，如何合理安排烹调的步骤，以及对火候和时间的控制，是做好这一道菜的关键。
主料
面粉 ：420韭菜 ：380
鸡蛋 ：2个
黑木耳 ：12
辅料
盐 ：1食用油 ：5
家乐海味点蘸鲜露 ：8
家乐热炒鲜露 ：1.5
包子调味粉 ：0.5
香油 ：3
温水 ：240
具体步骤
1.原料：韭菜、鸡蛋、面粉、黑木耳
2.面粉中加入盐0.5克，加入温水，和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
3.黑木耳用热水泡发
4.韭菜切成碎，装入盘中，倒入食用油拌匀备用
5.鸡蛋打散，炒熟并剁碎备用
6.泡好的黑木耳剁成碎备用
7.醒好的面团，分成等大的面剂，擀成中间厚边缘薄的圆面片
8.将韭菜、鸡蛋、黑木耳混合，加入包子调味粉、家乐海味点蘸鲜露、家乐热炒鲜露、盐0.5克搅拌均匀
9.加入香油拌匀
10.将适量的韭菜馅象包包子一样包入圆的面片中
11.捏紧封口，用手手掌轻轻压扁
12.锅加热后，抹点食用油，将馅饼放入，中火烙制
13.烙至两面金黄色，取出
14.成品
1、面粉的吸水性不同，温水要逐渐加，面团要和得柔软。2、韭菜比较嫩，切好后先倒入食用油拌匀，这样再拌馅时，可以减少出水的量。3、先将圆面片提前擀好，再拌韭菜馅，同样可以减少韭菜出水的量。4、馅饼的封口一定要捏紧。5、韭菜馅比较容易成熟，烙制两面金黄，饼皮鼓起时，表明馅饼成熟。6、面团和好后，一定要醒面。
