主料
中筋面粉 :500水 :180
鸡蛋 :1个
玉米油 :50
辅料
炒熟的芝麻 :20炸好的花生米 :150
白糖 :100
冬瓜糖 :50
具体步骤
1.炸好的花生去皮。
2.花生米弄碎(用擀面杖擀碎或用臼子捶碎)。
3.冬瓜糖切碎。
4.将花生糖、冬瓜糖、白糖与芝麻拌均匀,做成馅料。
5.将面粉、玉米油、鸡蛋准备好。
6.面团里缓缓加入清水。
7.将其活成软硬适中,不粘手的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。
8.用擀面杖将其擀成厚度约2-3mm的面皮。
9.取一大小适中的模具,将其切割成圆形的饺子皮。
10.取一饺子皮,包入适量的馅料,对半捏紧,在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边。
11.将包好的酥饺放进油锅里炸,油温不要太高,否则酥饺容易炸开。
12.将酥饺炸至稍浅的金黄色捞出控油,炸好的酥饺凉却后密封冷藏。
鸡蛋的大小、面粉的吸水量都会影响面团的水分,先倒入150g水,慢慢加入面团和面。酥饺要做得漂亮,捏褶纹是要往里捏得深一些。