主料
粘米粉 :100澄粉 :15
水 :350
辅料
油 :少许肉馅 :少许
鸡蛋 :2个
金针菇 :适量
虾 :少许
蚝油 :少许
淀粉 :少许
香菇末 :少许
蒜末 :少许
葱花 :适量
具体步骤
1. 淀粉适量加水,生抽,蚝油拌匀备用
2. 热锅凉油放入蒜末,香菇末,小火爆香
3. 至蒜末呈金黄色时,加入调好的芡汁
4. 大火煮开至晶莹剔透即可盛起
5. 接下来做肠粉
6. 将粉类和水混合搅拌均匀
7. 肉馅和虾加少量料酒和盐调味,鸡蛋打好,金针菇切小段
8. 所有材料准备好,平底盘刷薄油
9. 放少量肉馅,金针菇,虾
10. 舀两勺粉浆、半个鸡蛋,适量葱花
11. 8至粉皮鼓起大泡即可(约3分钟)
12. 用刮板从一头把粉皮铲起,边铲边卷
13. 最后装盘淋上酱汁即可