蔓越莓梅花糕的主要食材是蔓越莓、消化饼干、低筋面粉等。蔓越莓梅花糕是一道受欢迎的甜点，老少皆宜。成品色泽鲜艳，口感美味，一口咬下去，既有梅花糕特有的清甜，又有蔓越莓干的酸甜；午后，一盘蔓越莓梅花糕，加上几杯清茶，怡然自得，乃乐事所在。
主料
蔓越莓干 ：70消化饼干 ：50
低筋面粉 ：100
黄油 ：30
鸡蛋 ：5个
牛奶 ：200ml
辅料
白糖 ：50盐 ：3
具体步骤
1.将消化饼干装入保鲜袋中压碎，越碎越好
2.提前从冰箱中取出黄油，软化
3.将消化饼干和黄油搅拌均匀
4.铺在蛋糕模具底部，用勺子压实
5.将蔓越莓切碎备用
6.将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把蛋黄打散，边加入牛奶边筛入低粉，直至无颗粒的蛋黄糊
7.将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发
8.取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀
9.再将刚拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，放入蔓越莓，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡
10.将做好的蛋糕糊倒入磨具中，8分满即可
11.烤箱150度预热5分钟，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤制40分钟即可
12.取出脱模放在烤架上晾凉
13.筛少许糖粉，放一颗红心樱桃，人家美不美？
14.赶紧来咬一口蔓越莓梅花糕吧~
混合蛋白和蛋黄糊的时候要注意手法，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡
