主料
红枣 ：120面粉 ：550
辅料
酵母 ：4清水 ：20
纯牛奶 ：250ml
具体步骤
1.红枣洗干净，将枣核去掉
2.将红枣与牛奶倒入料理杯里，搅碎成枣糊
3.酵母用少量的水化开
4.将枣糊倒入面粉盆里
5.倒入酵母水
6.和成略为光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
7.面团发酵至二倍左右大，用手指沾点面粉捅下去，不塌陷回缩就表示发酵到位了
8.将面团均分2份，取一份擀成大面皮
9.由上往下卷，至下面留点空白，刷上点水，利于面皮能沾牢不散开
10.用刀切分小剂子
11.将小馒头放到芭蕉叶上，入蒸架里二次醒发，二醒完成后，大火烧开上汽后转中小火蒸12分钟，熄火后虚蒸三分钟再开盖
1、因为红枣甜度大，所以我放的250ML纯牛奶刚能勉强将红枣搅碎成糊；2、酵母只需用极少的水，刚好能化开即可；3、面粉吸水性不一样，所以要视面团的干湿程度再考虑是否要加水。
