主料
紫茄子 :400辅料
油 :适量猪肉丁 :100
甜面酱 :3
盐 :适量
大葱 :5
大蒜 :8
料酒 :5ml
姜 :3
蒜蓉酱 :3
鸡精 :3
具体步骤
1.紫茄子洗净;
2.切梭子刀;
3.锅放少量油煎茄子;
4.葱姜蒜备用;
5.肉切丁;
6.锅烧热下入肉丁煸炒,在放入葱姜炒香;
7.依次放入煎好的茄子,加入甜面酱;
8.蒜蓉酱;
9.鸡精;
10.盐调味,放少量热水焖5分钟出锅。
11.装盘后在上面撒上切好的蒜粒。
1、茄子切梭子刀在一面斜下刀不切透,再翻另一面斜切下刀,也是不切透;2、茄子煎至外皮变色即可取出放盘中备用,等烧好肉丁后在下入煎好的茄子;3、锅中放水大火烧开转小火盖上锅盖焖5分钟收汁,装盘后撒上切好的蒜粒。