牛肉的营养成分很多,番茄作为常食用的蔬菜,味道鲜美,酸酸甜甜的。番茄还具有凉血养肝,清热解毒的功效,将牛肉和番茄结合在一起,做成饺子馅,吃起来清爽可口,而且对人体健康有很大的好处,饺子作为我国的传统美食之一,虽然做起来有些麻烦,但是因其口感好,味道佳,所以很多人都喜欢吃,也都愿意亲自去尝试着做一下这道美味。
主料
牛肉 :1000g西红柿 :2个
辅料
生姜 :1小块大葱 :适量
精盐 :适量
花椒粉 :适量
食用油 :适量
具体步骤
牛肉去除筋膜,洗净用刀切丁。
放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥。
放入葱末,细细的剁成肉糜。
把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内,放少许精盐。
倒入少许酱油,提鲜。
撒入花椒粉,增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀,腌渍30分钟。
把干面粉倒入面盆,加清水和成面团。
面团要和的软硬适中,用手按的动即可,盖上面盆饧30分钟。
西红柿去皮,我习惯用火烤法去西红柿皮。
把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。
把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。
用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
再倒入西红柿丁,拌匀。
倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
把饧好的面团取出,用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。
把面团搓成细条,用刀根据需要切成面剂子。
把面剂子用擀面杖擀成薄片,因为面揉的劲道,饺子皮就可以放心的擀的很薄。
包入饺子馅,馅子要多,吃起来才开心。
把包好的饺子下到开水锅里,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子,防止粘底。
盖锅盖,大火煮开后点入凉水开盖煮开,一般点两次凉水就可以了。
因其步骤比较繁琐,在调制馅料时,注意调味品要放的适宜,让香味出来就说明馅料调的可以了,包饺子时里面的馅料也要放的适宜,不要过多或过少。