番茄牛肉怎么做

番茄牛肉是京菜中的传统菜系。番茄的酸甜遇上牛肉的香浓，美味可口，色泽诱人，而且营养丰富，富含蛋白质，维生素。最重要的是，番茄牛肉的做法非常简单，像小编这种手残党都可以驾驭。下面，小编就一起告诉大家番茄牛肉怎么做：

一、番茄牛肉怎么做

番茄牛肉是北京市的传统名菜，属于北京菜系。此菜汁浓味香。酸甜可口。既有蛋白质又有维生素。做法实在简单。放在饭上，分外赏心悦目。勾起食欲。

主料：牛肉（牛腩为主，喜欢吃筋的可以用腰窝肉）、番茄 调料：番茄酱、盐、酱油、糖、料酒、葱姜、八角、香叶、花椒。

做法： 

1.将牛肉洗净切成块，在水中浸泡1小时。番茄用开水烫去外皮，分成两份，一份切碎，一份切成大块备用 

2.将泡好的牛肉放入冷水中，加料酒、葱姜、八角、香叶、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时

3.炖牛肉时来处理番茄，锅中热油，加入番茄酱，翻炒后加入碎番茄，将汤汁炒出后加盐、糖及少许酱油调味 

4.1小时后，将炖牛肉中除八角意外的全部香料、调料捞出，翻入炒好的番茄酱。

5.在最后的10分钟内加入切大锅的番茄及盐调味。

提示：八角和牛肉及番茄都很搭配，可以很好的将二者融合，不过一锅牛肉只需2个就够，太多了会影响味道。

二、牛肉的营养价值

1、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。

2、牛肉含铁

铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。

3、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

4、牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

5、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。

番茄牛肉怎么做？不要以为好吃的硬菜都非常难，番茄牛肉就是简单又容易上手的菜。逢年过节或者宴请宾客时，做番茄牛肉可谓是很好的选择，色泽诱人，令人食欲大增，口感酸甜，汁浓叶香。今天这道有名的京菜，你学会了吗？