美味虾米木耳鸡蛋肠粉怎么做好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

美味虾米木耳鸡蛋肠粉：早餐吃什么？包子，粉汤，鸡蛋，面条？不不不，小编早餐一般都是吃美味的虾米木耳鸡蛋肠粉。外面买的肠粉都不得小编的心，因为味道不够好，不太符合小编的口味，所以小编一般在家是就自制这款美味的虾米木耳鸡蛋肠粉。你的早餐也可以来一份美味虾米木耳鸡蛋肠粉换换口味哦。

主料

粘米粉 ：60
80度热水 ：120
冷水 ：50

辅料

鸡蛋 ：1个
黑木耳 ：适量
虾米 ：适量

具体步骤

1.粘米粉

2. 先加入少量冷水把粉打湿，搅拌成稠一点的面糊

3. 再加入80度的热水，一边加一边搅拌

4. 搅拌好的粉浆，静止20-30分钟

5.准备材料，

6. 锅里下油把切好的木耳丝煸炒一下捞起，加少许盐翻炒均匀

7.虾米泡软后也煸炒一下捞起

8. 准备不锈钢盘，隔水大火蒸到水开

9. 再盘里刷一点葵花籽油，倒入一勺粉浆，晃动均匀，再加入虾米和黑木耳

10. 盖盖2分钟大火蒸

11. 然后再打开加入一勺鸡蛋液，再盖盖一分钟

12.用刮板把肠粉卷好，吃的时候加点生抽就行

烹饪技巧

1、刷油的时候不要刷太多，否则吃起来会很腻2、虾米泡得不够软的话，最好要先蒸软再用，否则吃起来会很硬3、晃动盘子，和卷肠粉的时候最好戴隔热手套，以免把手烫伤4、到粉浆的时候不要倒太多，太多蒸出来的会厚，厚了就有点硬，不好吃，如果有澄面，可以加一点澄面，这样不会硬。但是我这个粘米粉是自己磨的，所以不需要加澄面也很软