葡萄干吐司,作为一道可口的面包美食,深受小朋友与妈妈们的喜爱。不同于简单的吐司,葡萄干吐司对于面团的软硬程度的要求更高。另外,烤制后的吐司外皮酥脆,配上酸甜可口的葡萄干,美味有嚼劲,是作为早餐或是下午茶的不二之选,十分好吃。
主料
面粉 :250酵母 :3
蛋液 :30
奶粉 :8
黄油 :25
辅料
细砂糖 :45葡萄干 :适量
盐 :2
水 :93
具体步骤
蛋液和水放入面包桶,对角放糖和盐
加奶粉和面粉,在面粉最顶端加酵母
启动面包机和面程序
和了15分钟,加入小块黄油,再启动面包机和面程序,和25分钟
在面包机和面结束前五分钟加入葡萄干
关掉电源,在面包桶上盖一块湿布,盖上盖子
发酵一个小时,面团发至两倍大
再启动面包机和面功能,让面团排气,大概和5分钟就行了
排完气的面团分成两份,滚圆,盖上保鲜膜,静置10分钟。
擀成椭圆形,三分之一处对折,擀长,卷起,放进吐司盒内
放进烤箱,放置一碗热水,大概一个小时后,表面涂蛋液,盖上吐司盖
烤箱预热170度,烤箱最下层,烘烤40分钟左右
晾凉切片即可
1、水量依面粉吸水量而定,我用的是农家面粉,吸水量不多。2、加入黄油后再和面,面团在搅拌时,黄油容易飞溅起来,可以在上面盖上一块布。