加州吐司一直以来都是烘焙圈里的热门吐司,这款吐司液体含量高,所以成品非常软绵,口感很好,葡萄干不硬也不软,在烤箱里加热后味道更加浓郁,加州吐司配葡萄干,光靠想象就能感觉到它的美味,那么今天就来教大家如何制作葡萄干加州吐司,做完给家人尝尝哦!
主料
高筋面粉 :275低筋面粉 :25
蛋清 :1个
牛奶 :100
无盐黄油 :30
白砂糖 :40
辅料
盐 :3酵母粉 :4
水 :80
葡萄干 :40
具体步骤
1.制作面团,混合除去无盐黄油和葡萄干外的材料
2.用厨师机开始搅拌
3.葡萄干用清水提前泡软,黄油切小块室温软化
4.面团材料混合后搅拌至表面光滑,放入黄油继续搅拌至完全阶段(可以拉出大片薄膜)
5.加入沥干水分的葡萄干
6.揉匀后滚圆后开始基础发酵
7.室温较低就放入面包机中发酵,大概两小时
8.发酵好的面团,排气滚圆松弛10分钟
9.把大面团擀开成宽度约小于吐司盒长度的大片,卷起后封口处捏紧并朝下放入吐司模,放烤箱二发
10.二发完毕后表面刷全蛋液
11.180度 烤35-40分钟
12.烤好后放凉切片食用