主料
炸酱材料： ：适量五花肉 ：150公克
红葱头 ：10公克
毛豆仁 ：20公克
青葱 ：1根
红萝卜 ：20公克
其他材料： ：适量
水 ：3000㏄
拉面 ：150公克
小黄瓜 ：适量
炸酱调味料： ：适量
豆瓣酱 ：2茶匙
甜面酱 ：1茶匙
细砂糖 ：1茶匙
太白粉水 ：1/4茶匙
其他调味料： ：适量
辅料
具体步骤
1. 将五花肉用100℃的滚水煮10分钟后放凉，再切成小肉丁状备用。
2. 取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟，后水滚第一次加入半碗水，再过15秒钟后水第二次小滚再加入半碗水，等到第三次水小滚后即可熄火，将拉面捞起摊开备用。
3. 毛豆仁放入100℃的滚水约烫10～15秒后捞起过凉水，备用。青葱切细段状；红葱头切细末；红萝卜、豆干切成丁备用；小黄瓜切丝备用。
4. 将锅烧热，加入10㏄的沙拉油，开小火，放入红葱末炒至金黄色后，再放入步骤1的肉丁炒至肉质出油，接着再放入步骤3的青葱、毛豆仁、红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至所有材料均匀上色后，再加入200㏄的水和1茶匙的细砂糖翻炒10分钟后，淋上1/4茶匙太白粉水略炒成勾芡状即可。
5. 将步骤4的炸酱料淋在步骤2的拉面上并放上步骤3的小黄瓜丝即可。
