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主料
辅料
具体步骤
1. 鱿鱼须洗净,将酸辣粉、盐、搅碎的梨末,橄榄油拌匀腌制3小时
2. 将腌制后的鱿鱼须整齐以1根为中心,环绕摆放,用保鲜膜包紧,用塑封袋真空封好,入60度水中5分钟,捞出,放入冰箱急冻2小时
3. 冰箱中取出鱿鱼,切片,置于牛油果长条上
烹饪技巧
60度水温很关键,温低则不熟,温高则容易让鱿鱼弯曲变形。
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