霉干菜炒肉片是一道很具有特色很智慧的菜，霉干菜是浙江绍兴的特产，腌制发酵后晾干形成了霉干菜，完成了新鲜蔬菜到干菜的过程，使得蔬菜多了一种保存形式。霉干菜和肉片在一起炒，肉的油腻赋予了霉干菜更为丰富的口感，而霉干菜也冲淡了肉的厚重。
主料
霉干菜 ：200五花肉 ：100
辅料
盐 ：适量油 ：适量
鸡精 ：适量
干辣椒 ：适量
蒜末 ：适量
葱末 ：适量
姜末 ：适量
糖 ：少量
具体步骤
1. 梅干菜备好
2. 蒜沫，姜沫，备用
3. 辣椒切好备用
4. 肥瘦猪肉切好备用，
5. 热锅，放少许油，倒入肥瘦猪肉，煸炒，把肥肉煎干一点。
6. 倒入蒜沫姜沫，干辣椒翻炒。
7. 把梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒，如果太干慢慢加油。多放点油，梅干菜吸油。最后放入糖，鸡精，葱沫，就可以起锅了。
