青乌乌的皮蛋蛋白清脆,蛋黄口感独特,不过就是蛋白和蛋黄里面都含有比较多的纯碱成分,所以在吃皮蛋的时候需要加点儿醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠,夏天到来之际,拌一盘儿清凉可口的醋酸皮蛋,爽口爽心,不失为一道非常下饭的好菜。
主料
皮蛋 :3个辅料
陈醋 :80蒜 :3-4片
清水 :100
香菜 :随意
红辣椒 :看个人爱好
细盐 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.首先把皮蛋切成4-5片单独放入盘中!
捞出过一下凉水;
切成长短一致的段
摆入盘中
蒜泥加盐;
加陈醋;
加生抽;
加香油,拌匀;
4.搅拌均匀后尝一尝是否够味,然后倒入皮蛋中,一定要让所有皮蛋都沾上料!