在我们湖南老家,最喜欢的就是吃辣椒,每到辣椒收获的季节,人们是既开心又忙碌的,那几天也是我爸妈最累的时候,有时候他们忙不过来就会打电话让我回家帮忙。我每次回去都能吃到妈妈做的饭菜,很让我舍不得。这次回家总共5天,又要回到工作的地方,妈妈总会让我带上她做的秘制酱辣子。
主料
红萝卜 :2根莲藕 :2节
辣椒 :六根
猪瘦肉 :半斤
杏鲍菇 :1个
板栗 :一把
白芝麻 :适量
花生米 :半碗
辅料
豆瓣酱 :2勺茴香 :适量
干辣椒 :一小把
辣椒面 :四勺
料酒 :一勺
黄豆酱 :3勺
姜 :一块
鸡精 :适量
花椒 :一小撮
五香粉 :适量
具体步骤
1.准备好菜,莲藕刮皮洗净
2.准备好用的调味品,板栗去壳
3.红萝卜,杏鲍菇和莲藕切小丁,绿辣椒和干红辣椒切小片状,花生米去红皮和板栗烤干打成碎粒状
4.猪瘦肉洗干净切末,生姜切末备用
5.锅中热油,先爆香花椒,后将花椒粒捞出
6.把肉末倒入花椒油里翻炒
7.肉末变为白色时加入生姜末翻炒
8.加入杏鲍菇,红萝卜和莲藕丁,再加入红绿辣椒片,翻炒均匀,
9.翻炒蔬菜丁的香味飘出加入两勺豆瓣酱和三勺黄豆酱,再倒入三勺干辣椒面,快速翻炒,
10.翻炒均匀后加入两碗水,中火慢炒
11.炒至肉末和蔬菜丁七八成熟时加入白芝麻,五香粉和鸡精,继续翻炒
12.翻炒至汤汁收浓,基本都是油了,尝尝咸味,看是否需要加盐,出锅。
13.一盆香辣美味的酱辣子就做好了,装瓶冷藏可以吃好久。
1、油稍微多点,好吃耐存放。