主料
鲫鱼 ：适量青红椒 ：各一根
辅料
葱姜蒜 ：适量白糖 ：半勺
食醋 ：和辣成正比
料酒 ：2～3勺
蚝油 ：适量
豆瓣酱 ：适量
淀粉 ：适量
鸡精 ：适量
辣椒酱 ：看个人口味适量增减
具体步骤
1. 把鱼洗净划出几刀后沥干水分～
2. 倒入料酒和盐腌制15分钟～接着用一个碗里加入淀粉、清水搅拌后，加入豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、白糖、食醋、盐接着拌匀，搁置备用～
3. 热锅冷油后把鱼放入煎至两面金黄，出锅～
4. 锅里剩下的油加热后，放入姜蒜炒香后加入青红椒接着煸炒出香味后，把之前碗里调配好的酸辣汁倒入锅里搅动烧开（可适当加些清水，比例要调配好）
5. 把鱼放入锅内，把芡汁不停地浇在鱼身上均匀入味
6. 盖上锅盖焖20秒即可出锅装盘，撒上葱花，搞定。
