主料
花鲢鱼 :1条辅料
盐 :适量鸡精 :适量
干辣椒 :适量
水 :适量
花椒 :适量
蛋清 :适量
油 :适量
泡椒 :适量
淀粉 :适量
酸菜 :适量
大蒜 :1个
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.买回的鱼套系干净,把鱼骨和鱼肉分开放,分别用盐腌制一段时间。
2.泡椒切段,酸菜切片,大蒜切粒。
3.锅中放入油、泡椒、酸菜、大蒜炒香。
4.干辣椒切段备用。
5.料炒想后掺入水,烧开。
6.烧开后放入腌好的鱼骨。
7.把蛋清和淀粉放入鱼片中抓匀。
8.鱼骨煮熟后捞出。
9.把抓匀的鱼片放入锅中煮熟。
10.煮熟后倒在煮好的鱼骨上。
11.锅中倒入油烧好。
12.在鱼肉的表面撒上干辣椒段和花椒,把烧好的油淋在上面。
鱼肉不可久煮,否则就不嫩了。