及时补充营养很重要，所以就要吃一道营养的家常菜！小鸡炖蘑菇是一道十分美味可口，又极具营养价值的家常菜，口感独特，风味别具一格，所以颇受欢迎！小鸡炖蘑菇主要由鸡肉和蘑菇炖制而成，蘑菇是很有益处的一道食材，而且味道鲜美。除此之外，小鸡炖蘑菇的做法十分简单，按照下面的步骤就可以制作出来啦！
主料
鸡肉 ：500香菇 ：400
辅料
大葱 ：适量姜 ：适量
豆油 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
酱油 ：适量
白酒 ：适量
陈醋 ：适量
精盐 ：适量
味精 ：适量
绵白糖 ：适量
小葱 ：适量
具体步骤
将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
捞好的鸡肉放入盘中备用。
准备好适量香菇。
将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
锅里烧上水。
准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
将葱姜放入锅中，煸出香味。
将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
放入适量水。
放入白酒。
放入陈醋。
放入适量花椒。
放入3颗大料。
放入3勺白糖。
放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
将香菇放入高压锅中。
将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
压好后，排气，开盖。
放入一小勺味精。
准备好小葱。
切成小碎。
将菜装盘。
洒上切好的小葱碎即可。
1鸡肉要冷水入锅焯出杂质。2香菇要入沸水中焯几分钟再炖制。3用大葱来炖菜和炝锅，出锅提香时再用小葱。4鸡肉入锅前要控净水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。5酱油最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。6花椒和大料的量要控制好，不要太多，会盖住食材原本的味道。7味精不宜加热，所以要出锅前放入。(
