主料
童子鸡 :1只干榛蘑 :70g
辅料
老抽 :2汤匙盐 :1/2茶匙
料酒 :1汤匙
生抽 :1汤匙
白糖 :2茶匙
葱段 :4段
蒜 :3瓣
八角 :2个
干红辣椒 :7个
具体步骤
1. 将鸡洗净,剁成小块。
2. 将干榛蘑用温水泡30分钟,反复洗净挤干水分。
3. 大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒。
4. 至鸡肉变色放入葱段,蒜瓣,干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 调入调味料,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
6. 汤汁沸腾后,撇去浮沫,放入榛蘑后再炖50分钟,汤汁收浓即可。