小鸡炖蘑菇是又一道经典的东北炖菜了，蘑菇用的是东北特产的榛蘑，每到秋季雨后，山里松树底便生出一丛丛的小蘑菇头，安静地窝着等你采摘。刚采的小蘑菇嫩滑弹润，清炒最好吃。如果采到长大的老蘑菇，那么用来炖鸡是再合适不过，长时间的炖煮令蘑菇舒展开来，尽情吸收鸡肉的汤汁，同时又释放出自己“山珍”的独特香醇，伴着米饭吃上一口，直令人齿颊生香。
主料
嫩笨鸡 ：1只干榛蘑 ：1把
辅料
酱油 ：3勺八角 ：2颗
葱 ：1头
姜 ：5片
盐 ：适量
干辣椒 ：2根
详细步骤：
第一步
准备食材，如果没有新鲜的榛蘑就用榛蘑干，榛蘑干要提前一夜浸泡
第二步
鸡肉剁块
第三步
将肌肉块洗净，浸泡出血水
第四步
炒锅热油，炒香鸡块
第五步
鸡块炒香，盛出
第六步
起锅热油，下葱姜蒜、八角、干红辣椒爆香，重新放入鸡块
第七步
添水，放入泡好的蘑菇，倒酱油
第八步
小火炖煮至鸡肉软烂、蘑菇入味，大伙稍稍收汁
第九步
出锅盛出
烹饪技巧：
如果有粉条最好了，可以提前泡好在蘑菇后面加进去，味道更丰富
