小鸡炖蘑菇是哪里的特色菜

东北。小鸡炖蘑菇是东北菜品，制作的食材包括鸡肉、蘑菇、粉条，烹饪方式为炖。制作小鸡炖蘑菇时，可以酌情添加食用盐、老抽、冰糖、八角、花椒等辅料。鸡肉在烹饪之前，可以放在水中焯烫，也可以放在水中浸泡，这样能去除部分血水，从而减少鸡肉的腥味。