主料
牛蛙 ：500辅料
姜 ：适量蒜 ：适量
尖椒 ：1根
花椒 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.牛蛙洗净,切成大小适中的块,加入葱姜蒜和少许盐腌制10分钟...
2.尖椒切成滚刀块,备用
3.需要的调料有 葱姜蒜 干辣椒 花椒,圣女果是最后装饰作用的...(不必在意)
4.腌制完成后将锅内的油烧热的同时,把腌制好的肉肉挂上薄薄的面糊(挂面糊的作用是在炸制的过程中保存水分,肉质更加鲜嫩)
5.将肉肉炸制8成熟,装盘备用
6.锅内放入花椒干辣椒炸香,之后放入葱姜蒜爆香(最近喜欢轻量级的厨具,平底锅)
7.将肉肉放入炒至好的调料中翻炒入味,装盘待用
8.之后,爆炒把辅料尖椒炒至6成熟
9.倒入事先准备好的肉肉,加入少许盐,耗油,鸡精,香油进行调味
10.装盘,简单装饰,大功告成
大火爆炒,肉质细嫩鲜美
