主料
牛筋 :2根辅料
花椒 :适量白酒 :适量
酱油 :适量
姜 :适量
辣椒粉 :适量
油盐 :适量
香叶 :适量
小茴香 :适量
白果 :适量
大蒜 :适量
小葱 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
红椒 :适量
青椒 :3个
具体步骤
1. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中;
2. 将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中;
3. 打开大火, 上汽后转为小火, 20分钟关火;
4. 将卤制好的牛筋切成小段, 再准备些葱姜蒜和青红椒;
5.烧热锅, 放少许油, 下入葱姜蒜;
6. 爆香后下入牛筋翻炒(如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下);
7. 加入点辣椒粉继续翻炒;
8. 再加入青红椒一起翻炒;
9. 青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味;
10.翻炒均匀后起锅装入碗中。
1.买了的牛筋清洗干净后,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮,加入点白酒是帮助去腥;2.卤好的牛筋切成小段,准备与青红椒一起翻炒;如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下,这样牛筋会变得很软,口感很有弹性;青红椒不要炒时间过长;3.家里如果没有那么多大料,就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。