清蒸月牙骨,可以调节肾脏平衡,补充肾气,是一道很滋补的菜。这道菜制作起来并不是很困难,家庭主妇多下点功夫应该可以掌握。这道菜关键是火候的掌握,要是太过火的话,清蒸月牙骨的效用也会降低,而且口感不佳。下面来具体介绍一下这道菜的主要制作方法。
主料
月牙骨 :500辅料
鲜酱油 :少许蒜末 :少许
糖 :少许
料酒 :少许
橄榄油 :少许
盐 :少许
姜末 :少许
玉米淀粉 :少许
具体步骤
1.主料就是新鲜月牙骨,肋排代替也是一样的
2.切成小块之后放入清水中浸泡,去掉血水
3.捞起,洗净,沥干
4.接下来就是调味,放入姜末
5.盐,量的多少纯凭手感
6.一勺鲜酱油
7.一勺料酒
8.一大勺的糖,糖可以稍微多放一点
9.调味料放好之后搅拌均匀,然后腌制30分钟左右
10.腌制的时候我们来做另一种调料,蒜切成末
11.锅中放入2勺橄榄油,烧至6-7成热
12.把烧热的橄榄油倒入蒜末中爆香
13.腌制好的月牙骨中加入一大勺玉米淀粉,拌匀
14.等蒜油冷却下来就拌入月牙骨中,此时锅中放入水,烧开
15.把月牙骨放入热水锅中,隔水炖。大火15分钟之后转小火15分钟,大约蒸30分钟左右即可关火。在锅中焖15分钟再出锅
16.出锅之后撒上葱花装饰,很香、嫩滑又Q弹,脆骨又有嚼劲
1.橄榄油可以用调和油、玉米油等代替。2.可以加一些黑胡椒调味,无辣不欢的小伙伴可以放辣椒。