不知道从什么时候开始,大街小巷林立着许多的像东北饺子馆,沙县小吃这些的饭店,里面吃饺子的人总是饱满。我也很喜欢吃饺子,有时候会在家买饺子皮自己制作,胡萝卜肉馅,香芋馅,冬菇馅应有尽有。但我还是最喜欢荤素搭配的吃,不会太油腻又营养均衡,酥脆白菜煎饺就是我最爱了,非常好吃简单美味
主料
韭菜 :200五花肉 :400
白菜 :500
小麦面粉 :500
虾仁 :100
鸡蛋 :1个
辅料
盐 :适量大葱 :适量
木耳 :适量
香油 :适量
鸡粉 :适量
姜 :适量
味精 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1.葱、姜切成碎末备用。
2.白菜剁碎用盐煞一下,攥出水分。
3.韭菜切成碎。
4.木耳适量泡发后切成碎块备。
5.五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中,打入一个鸡蛋拌匀。
6.放入切好的葱、姜末,加入调料拌匀。
7.放入木耳、韭菜、白菜碎。
8.拌匀即成饺子馅。
9.500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团,静置30分钟以上。
10.做成饺子剂。
11.擀成饺子皮,包成饺子。
12.准备好面将水。(这样的汤勺,一平勺面粉+15勺清水,加入几滴醋和少许的玉米面)。
13.电煎锅预热,刷上一层油,放入饺子,定型1-2分钟。
14.倒入面将水大火等锅开。
15.待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。(要根据具体情况掌握)
16.透过透明锅盖看到水基本靠干,打开锅盖使水蒸气快速蒸发。
17.酥脆的煎饺做好了,真的好吃又好看。
18.成品图。
面将水的配比:汤勺,一平勺面粉+15勺清水,加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。