青酱是一种意大利拌面中常用的冷拌酱,以罗勒、松子、蒜末、橄榄油为原料,香气浓郁,口感细腻。这道青酱鲜虾拌面使用具有异国风情的调料和辅材,将速食面变成了一道风味独特的料理。即使一个人吃饭时难免犯懒,即使冰箱里只剩下方便食品,也不要亏待自己的胃哦。
主料
松子 :35凤尾虾 :8只
康师傅鲜虾鱼板面 :1包
鲜罗勒叶 :40
辅料
大蒜 :适量白胡椒粉 :适量
生粉 :少许
芝士粉 :适量
橄榄油 :适量
黑胡椒粉 :适量
盐 :适量
椰蓉 :少许
芦笋 :适量
口碱 :少许
具体步骤
1.原料图。
2.将35克松子用平底锅中烘炒出香味。注意不要炒糊。
3.将凤尾虾用清水清洗干净,撒少许口碱,抓匀,腌制2分钟。
4.然后再次将用清水冲洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
5.放少许盐、白胡椒粉、生粉,抓匀备用。
6.将腌制好凤尾虾裹上椰蓉。放入180度的烤箱(烤盘抹少许橄榄油),烤至金黄色。也可以直接用锅煎。
7.开始制作青酱:准备好40克鲜罗勒叶、35克烘炒过的松子、三瓣大蒜头、足量的橄榄油(这里橄榄油一定够,酱料才会浓稠)适量盐、黑胡椒粉。
8.将上述食材放入破壁机,打成酱料,放入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀,青酱就做好了。剩余的青酱容易氧化,可以放入干净玻璃瓶里,用橄榄油封面,放入冰箱冷藏可以保存一周。
9.将芦笋洗净后,去掉老根,可以将尾部的表皮刮去,这样便于成熟。锅中放适量的水,加少许盐、油,将芦笋焯水,然后捞起备用。
10.锅中放适量的水,烧开后,放入虾板快餐面的调味粉包。再次烧开后即可关火,不要煮的太烂。
11.将面捞起后,放入适量青酱拌匀。
12.将芦笋垫底,放入拌好的鱼板面,摆上凤尾虾、料包里的蔬菜,最后撒上芝士粉,即可享用色香味全的青酱鲜虾拌面。
1、制作青酱,橄榄油一定要足量,酱料才会浓稠。青酱做好后,容易氧化,要用橄榄油封面,然后放入冰箱冷藏保存一周是没有问题的。2、将芦笋洗净后,去掉老根,可以将尾部的表皮刮去,这样便于成熟。