主料
鸭子 :500魔芋 :200
辅料
八角 :适量料酒 :适量
盐 :适量
葱段 :适量
油 :适量
老抽 :适量
桂皮 :适量
生姜 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.鸭子切成块,在开水中焯掉血水。
2.准备好配料。
3.锅里烧热油,放入焯好水的鸭子和姜片一起炒。
4.加入盐、生抽、料酒,八角、桂皮、花椒一起翻炒。
5.加入一点老抽,加入一勺水,烧开大火煮5分钟,然后小火焖烂。
6.将魔芋豆腐切好,摆在浅底砂锅中。
7.将焖好的鸭子,盖在上面。开小火,继续焖30分钟左右。
8.焖好后,洒上葱段,即可。
这道菜,主要技巧是时间长,慢慢焖,焖烂,焖入味。