魔芋烧鸭要勾芡吗

不需要。魔芋煮烂了以后汤汁会很浓，吃起来口感会比较好。做魔芋烧鸭时，不能用老鸭来烧制，老鸭的肉质比较老，烧的时候不容易煮烂。做魔芋烧鸭之前可以先把切好的鸭肉块放入锅中煸炒，把鸭油炒出来，再加入料酒和豆瓣酱，之后再放入魔芋一起煮就可以。