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红烧肉收汁需要勾芡吗

专业问答 阅读(2.28W)

不需要。因为红烧肉后期是需要加水焖制的,这个时候汤汁是已经十分浓稠了,如果再加水淀粉勾芡的话,不仅会增加红烧肉的水分,使得肉质变得粘腻,而且还会影响红烧肉原本的味道口感,所以红烧肉最好不要勾芡。在做红烧肉时候,可以选用肥瘦相间的五花肉,这样做出来的红烧肉肥而不腻,瘦而不柴。

红烧肉收汁需要勾芡吗