鱼，属于是一种水类产品，平时喜欢吃鱼的人们还是比较多的。一般鱼在烹饪的时候，需要勾芡，勾芡的方式比较多。一些食材勾芡是为了能够让味道更好，而有些食材勾芡则是为了能够让食材的颜色好看。那鱼怎么勾芡，吃起来好吃，样子还好看呢？以下小编就有整理到，让我们通过一段文字一起来看看吧！
一、鱼怎么勾芡
1.勾芡所用的淀粉，又被人们称之为团粉，主要有绿豆淀粉，当然还有土豆淀粉，淀粉是不溶于水的，所以大家一般在炒菜或者是做鱼的时候，都会用到勾芡。
2.鱼准备勾芡的时候，一般是用到糖醋类的鱼身上。等鱼做好之后，然后再把淀粉水倒入汤汁中，等汤汁逐浓，就可以搭配上调味料就出锅了。
3.勾芡的时候，汤汁要适当，不可过多或者是过少，这样会让芡汁变得过稠或者是过稀，从而影响到美食的味道还有颜色。
4.当然对鱼勾芡，还有淋亮油的勾芡方式，就是等鱼烹饪熟了之后，起锅到盘子里面，再撒上相应的调味料，淋上热油，这样的味道也是很不错的。
二、勾芡鱼的做法大全
1.糖醋鱼
（1）将鲤鱼给准备好，然后在它的身上给割上几刀。锅中放入适量的油，等油热好之后，把准备好的鲤鱼给放到锅中，炸制成两面金黄色的，然后再取出来把油给控干。
（2）接下来便可以调配芡汁了，锅中留少许的油，然后加入葱花，生姜一起炒香，再加入番茄酱汁，清水，盐，白糖，醋，淀粉，搅拌均匀。
（3）等这些酱汁做好之后，就可以把汤汁淋到鱼上面了，撒上点葱花。
2.花椒鱼
（1）将鱼给切成薄片状，然后和着淀粉，生粉，盐，鸡蛋清给搅拌均匀，腌制10分钟左右，让它入味。
（2）锅中加入盐，生姜丝，鸡精，等水煮沸腾之后，下入鱼片，煮熟之后，捞到碗中。
（3）锅中入清油，热好之后，下入青花椒，炒香之后，把油淋到鱼的身上，撒上葱花就可以了。
3.剁椒鱼
（1）将鱼头给准备好，清洗干净，将辣椒剁成细状，然后铺到鱼头上面，加入生姜丝，盐，豉油，清水，入蒸锅中煮熟后，取出来。
（2）撒上点葱花，淋上生抽，浇上热油勾芡就可以了。
鱼怎么勾芡？不要再担心鱼勾芡的问题了，因为小编上述为大家介绍到了勾芡鱼的做法大全。鱼想要做得好吃，需要搭配上辣椒或者是生姜类的食材的，这样可以去除到鱼的腥气，还可以把鱼肉的香味带给大家。吃鱼，可以为身体补充日常所需要的营养物质，还能呵护到身体的成长！
