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要。勾芡后的红烧鲤鱼颜色更加好看,味道也会更好。要等红烧鲤鱼煮熟之后,再放入水淀粉进行勾芡,否则水淀粉会因为煮得过久不易搅动,容易变糊,也会影响红烧鲤鱼的口感。用生姜,香葱末和料酒一起制作红烧鲤鱼,可以去除鱼腥味,口感会更加美味。
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