红烧鱼勾芡用什么淀粉

马铃薯淀粉。做红烧鱼的时候，为了使鱼肉的汤汁更加浓稠，也能更好的附着在鱼肉上，一般用马铃薯淀粉勾芡。马铃薯淀粉就是普通的生淀粉，相比土豆粉淀粉，马铃薯淀粉勾芡做出来的红烧鱼更有光泽。需要注意的是，勾芡时浓度需要控制好，太浓稠会影响口感。