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需要勾芡。做酸辣土豆丝时要注意不能放入太多的淀粉,淀粉过多,做出来的酸辣土豆丝不够鲜美。做时不要放老抽,老抽颜色太深影响其外观,降低食欲,而生抽也不能放太多,生抽中含有部分盐,放太多会使做出来的酸辣土豆丝失去原有的味道。
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