豆腐脑需要勾芡么

需要。豆腐脑虽然都是豆腐做的，但是也分为南方的和北方的。南方的豆腐脑需要勾芡，需要用一些配料翻炒下，在加入水淀粉勾芡，最后撒在豆腐脑上；而北方的就比较简单，点浆出来的豆腐脑搭配糖或者辣椒都可以，根据每个人的口味来决定即可。