抄手馅需要勾芡吗

不需要勾芡。勾芡是中国烹饪中的一种用法，目的是为了让菜肴汤汁更加浓稠，味道更加美味，而且勾芡大多数是在菜肴即将制作好时使用。抄手馅不需要勾芡，只需要加一些淀粉即可，这样可以让馅不易松散，即使煮也不会散开。抄手馅直接将肉以及各种配料等剁碎后放在一起，加入调料即可，不需要去炒，所以也就不需要勾芡了，而且炒后的抄手馅，再经过水煮口感差，味道不佳，而且包抄手的时候容易粘成一团，抄手不易成型，影响美观，口感也不好，所以抄手馅最好不要勾芡。