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不需要。勾芡的作用是使做出来的食物更加的粘稠,而做红烧肉时在里面放入的糖已经起到了一定的作用,再进行勾芡,可能影响最终的口感。做红烧肉时选择五花肉,即肥瘦相间的部分,不至于太过于油腻,为了着色要放适量的老抽,可以增加食欲。
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