主料
牛奶 :40mlA:高粉(金像) :200
鸡蛋 :40
B:高粉 :50
辅料
干酵母(金安琪) :3糖 :25
核桃 :25
酒渍葡萄干 :25
焦糖浆 :50ml
具体步骤
1.将A材料,揉成面团后发酵;
2.将发好的A,切成小块儿,加入B料中,揉至扩展阶段,加入核桃和葡萄干,揉匀后,松弛40分钟;
3.分割(6份),滚圆,松弛15分钟;
4.整成橄榄型,放入烤盘中,开始二次发酵;
5.发酵结束后,烤箱180°预热,在面团中间纵向割开一个口子,挤上软化了的黄油;
6.中层,13分钟,如果受热不均匀,需要中间将烤盘调换一下方向。