主料
蛋黄 :3个葵花籽油 :25g
牛奶 :55g
低粉 :70g
辅料
蛋白 :3个白砂糖 :40g
白醋 :几滴
盐 :一小撮
具体步骤
1. 将玉米油、细砂糖及牛奶倒入打蛋盆中,用打蛋器搅成米汤状;
2. 将低粉过筛后倒入步骤1中,略拌至无干粉末状;
3. 倒入蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;
4. 蛋白加入几滴白醋,用打蛋器低速打至粗泡,倒入1/3白砂糖,先低速后高速打发蛋白;
5. 加入剩余细砂糖,将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状;
6. 先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀;
7. 再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内;
8. 将步骤7中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀;
9. 将拌好的蛋黄糊倒入模子,180摄氏度,烘焙18分钟后,取出撕去油纸,倒扣;